鲜笋牛肝菌米线

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  • 来源:牛肝菌网
    牛肝菌米线 食材: 红米线,腌制肉片,黑牛肝菌 辅料: 油,清鸡汤,盐,白糖 操作步骤: 1、准备好食材。当地菜市中有两种米线:红米线和白米线,红米线是用一种红米研磨蒸熟后制成的。将牛肝菌清洗干净切成3毫米的厚片,清鸡汤是专门熬制的,没有就用浓缩鸡汁调配一个吧,浓缩鸡汁与清水的比例是1:40,就行了。 2、大火烧锅煮水,水开后,下牛肝菌片入水氽水30秒后捞起,去除腐味。 3、另一边已经用小煮锅将清鸡汤煮开,将捞起的牛肝菌片沥干水后,放入锅中,改小火,煮5分钟。 4、开大火,再将腌制好的肉片倒入煮至变色,刚熟,加入盐、白糖调味后,熄火,备用。 5、大火烧锅煮水,水开后,放入米线烫至变软。 6、即将变软的米线捞起,沥干水分,放入盛碗中,摆放好。 7、将步骤4的汤汁注入碗中,然后再把肉片、牛肝菌片放入,整理,摆放好。 8、稍加整理,即成。